Профессиональные навыки:
Приготовление блюд русской, европейской, японской, пан-азиатской кухни. Обработка сырья, приготовление мясных и рыбных полуфабрикатов. Горячий и холодный цеха. Контроль производственного процесса, обучение персонала кухни, проведение инвентаризации и ревизии, контроль качества продукции. Организация работы кухни и управление персоналом, разработка и составление блюд и технологических карт к ним. Приготовление блюд итальянской кухни. Прием и контроль качества сырья, контроль соблюдения сроков приготовления и хранения готовых изделий производства, закупка продуктов и сырья для производства готовой продукции.